En conmemoración al primer aniversario del nombramiento de la cocina mexicana como Patrimonio de la Humanidad, otorgado por la UNESCO, el restaurante El Tajín, Cultura Culinaria A.C., El Conservatorio de la Cultura Gastronómica y Slow Food México los invita a celebrar y seguir cocinando nuestro compromiso para rescatar, salvaguardar y difundir la gastronomía nacional durante todo noviembre.
En El Tajín se ofrecerá un menú diseñado por los chefs y amigos que estuvieron presentes y cocinaron, durante el evento de dicho nombramiento, hace un año en Nairobi.
Los cocineros que participarán son Margarita Salinas, Elsa Kahlo, Gerardo Vázquez Lugo, Enrique Farjeat, Luis Atontiuh R. y por supuesto, yo, Alicia Gironella De Angeli.
Este 16 de noviembre, a un año de la declaratoria, les invitamos a celebrar con un brindis, bocadillos y maridajes. Será una reunión que permitirá interactuar con los chefs y representantes del Conservatorio, así como tener la oportunidad de inscribirse a esta organización por una cuota especial, solamente por ese día.
Únicamente podrán asistir los que tengan un número de confirmación, cupo muy limitado. Costo 150 pesos.
Estudiantes de cocina con credencial el 50 por ciento de la cuota. Mayores informes 5659 5759 Ext. 103.
Durante el evento, Sol Rubín de la Borbolla, del Conservatorio, dará una amena plática sobre el trabajo realizado hasta la fecha en cumplimiento con el compromiso que representa este nombramiento para nuestro país, así como los planes inmediatos de acción.
Asimismo, se dará un informe de los diversos eventos gastronómicos que se han realizado, desde el viaje a Nairobi, donde se dio la declaratorio; nuestra presencia en París, La Habana y Exporestaurantes hasta le fecha; eventos que fueron posibles gracias al gran apoyo de Gabriel Padilla, por parte de Sagarpa y Slow Food, Italia y México.
La plática será un deleite, ya que durante ella se degustaran creaciones especiales creadas por los diversos chefs para esta ocasión y los vinos mexicanos serán una selección de Paulina Vélez. A cargo de la coordinación está Enrique Farjeat, de la Fonda Mal Diablo y Ana María González de Arroyo, del restaurante El Tajín.
Casi todo el menú del mes, y muy especialmente los bocadillos del 16 de noviembre, serán realizados con productos de pequeños productores, estando a cargo de proveerlos La Nicolasa, que manejan Cesar Galván y Gerardo Vázquez Lugo, miembros todos de Slow Food.
Noviembre será un mes gastronómico único, por lo que representa lo que se conmemora y degustará en honor a nuestro patrimonio.
El Tajín tiene el orgullo de haber sido el lugar, desde hace más de 10 años, donde se fue forjando la meta para lograr el reconocimiento bajo la dirección de la entusiasta y erudita dirección de la doctora Gloria López Morales.
El restaurante se encuentra ubicado dentro de las instalaciones del Centro Cultural Veracruzano, en Coyoacán, Miguel Ángel de Quevedo 687.
Esperamos con mucho cariño a los amantes de lo nuestro, especialmente la cocina, sus ingredientes y técnicas.
Bienvenidos.
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